Dibe ku hin ji me di nav temaşevanên çayê de rastî hin hîleyên partiyê hatibin: Tiştê ku dixuye ampûlek hişkbûyî ye, û pelikên wê ji nişkê ve vedibin dema ku bi ava kelandî ya nerm tê serşûştinê, voila, voila!Tevahiya "kulîlk" li ber çavên me şîn dibe.
Ji van re çayên kulîlk (an kāihuā chá bi Mandarin) tê gotin.Ji ber ku performansa wê disekine jê re "çaya kulîlk" jî tê gotin.Ev kom bi rastî gulên hişkkirî ne ku di nav qatek pelên çayê yên hişkkirî de hatine pêçan.
Çaya bîhnxweş bi rastî dîmenek hêjayî dîtinê ye: ji guliyên kulîlkên hişk bigire heya pelikên ku bi efsûnî vedibin.Ew hêza kulîlkê ya kulîlk e!
Tê îdiakirin ku ji parêzgeha Yunnan, Chinaînê, populerbûna çaya kulîlk li Rojava wekî hevtayê Asyayî yê çaya klasîk a bîhnxweş a fransî belav bûye.
Ger hûn di çayxaneyek li Parîsê de lavender, kamomil an gul hildibijêrin, menuya çayxaneyek kevneşopî ya Chineseînî dibe ku osmanthus, jasmine an chrysanthemum pêşkêşî bike.
Û ev ne tenê çanda çaya bîhnxweş li cîhanê ne.Nêzîkî malê, welatên Asyaya Başûr-rojhilatê yên wekî Malezya û Tayland kevneşopiyên xwe yên çayê yên bîhnxweş hene, ku bi kulîlkên hibiscus, roselle û peasê şîn têne dagirtin.
Çi ji bo çaya bîhnxweş ji hin berikên şîrîn guncantir e?Berikên rengîn in, ji hêla antîoksîdan û hêmanên din ve dewlemend in, û dikarin bi hêsanî di forma şerbetek fêkî ya çêkirî de li çaya meya bîhnxweş werin zêdekirin.
Bi rastî, ji çaya kulîlk an çaya fêkî çêtir tenê çaya kulîlka fêkî ye!Ji ber vê yekê em jê re bibêjin çaya tozkulîlka me.
Ji bo ku nehêle tama wê pir rûn be, hin biharatên hişk ên wekî darçîn, qermîçok û stêrk anise dikarin kûrahiya vexwarinên me yên tendurist zêde bikin.Pêdivî ye ku hûn demek dijwar bibînin ku birrayek bêtir saxkirin û aramtir bibînin, rast?
Ji bijartina xwe her berryek bikar bînin - tîrêj an raspberry, reş an şîn.Ez li vir li şûna fêkiyên din fêkîyan bikar tînim ji ber ku ew bi çêj û bêhna çaya bîhnxweş li hev dikin, di heman demê de ji ber ku ev fêkiyên piçûk di dema çêkirina şerbetan de zûtir diqelişin.
Wekî ku tê gotin, heke hûn berikên teze bikar bînin, dibe ku arîkar be ku hûn beran berî ku wan têxin nav potê perçe bikin.Ev ê ji wan re bibe alîkar ku zûtir hilweşin.Yên cemidandî bêyî şilbûnê bi tevahî têne bikar anîn;tenê wan bavêjin nav pot.
Ji bo çêkirina çaya bîhnxweş, hûn dikarin bi rastî çayçêkerek wekî çayçêkerê pola zengarnegir bikar bînin da ku paqijkirinê hêsan bikin.Berevajî pelên çayê yên zeliqandî, kêm toz û belavbûna çayê heye.
Lêbelê, tiştek ji karanîna çaydankek camê ya zelal an tewra gopalek cam mezin ne guncantir e.Bi vî rengî, hûn dikarin pelikên kesane yên kulîlkê bibînin (heke hûn kulîlkên hişkkirî yên wekî gulgulê, çîçek an kulîlkên paşîn ên şîn bikar bînin) an ecêba "kulîlkbûnê" (heke hûn çaya kulîlk bikar bînin) bibînin.
Pratîka asayî ev e ku meriv hinek şekir an hingiv li çaya bîhnxweş zêde bike da ku tama şîrîn bistîne.Li vir ne hewce ye ji ber ku em ê şerbeta beran lê zêde bikin.
Dema ku çaya xweya paşîn a polen berry "amade" dike, hûn dikarin hêza çayê bi lê zêdekirina kêm-zêde syrupa berry eyar bikin.Ew hemî bi tama we ve girêdayî ye.
An jî bi tenê di carekê de şirûpek piçûk lê zêde bikin da ku hûn ji berhevokên cûda yên çayê kêfê bistînin.Kulîlkek hema zelal e, tenê rengê dilopek an du şirupê ye.Îhtîmaleke din jî bi qasî melasê tarî ye û tama wê jî şêrîn e.
Melzeme: Sirûba berya zêde 400 gr berên bijartina we;teze, cemidî an jî têkelek ji 150 gr şekirê kafir ½ çîçek darçîn 2 xiftanên hişk 1 stêrk anise 60 ml av
Hemî malzemeyên şirîba beriyê têxin satilê.Li ser agirê navîn-bilind bînin kelandin.Dema ku ew gihîşt kelikê, germê kêm bikin.Nêzîkî 8-10 hûrdeman bişewitînin, heya ku berik nerm bibin û pektîna xwezayî di nav şilê de derkeve.
Dema ku şerbet stûr bû û piraniya beran şikestin, hûn dikarin germê vemirînin.Darçîn, qermîçok û stêrk anise ji şerbetê derxin.
Kulikê bidin aliyekî da ku sar bibe, dûv re veguhezînin konteynerek sterilîzekirî.Piştî ku sar bûn, bi qapaxek girtî vekin û heta 5 rojan di sarincokê de bihêlin.
Hûn dikarin hinek ji vê syrupa berry ji bo karanîna tavilê di çaya bîhnxweş de biparêzin.Ger hûn wê ji berê de amade bikin, ji kerema xwe berî bikar bînin herî kêm 10 deqe ji sarincê derxin da ku germahiya çaya germ zêde dakeve.
Ji bo amadekirina çaya bîhnxweş, kulîlkên hişkkirî (an jî kîsikên çayê yên ku şîn dibin, ger were bikar anîn) têxin çaydankek cam an tasek/qeypek mezin.Avê bînin ber kelandinê.Ava kelandî birijînin ser kulîlkên hişkbûyî û 2-3 deqeyan bixwin.
Di vê nuqteyê de, hûn dikarin çayê di qedehek din de fîlter bikin an ji bo bandorek dîtbarî mezintir kulîlkên ji nû ve hîdrokirî di çayê de bihêlin.
Ji kerema xwe bala xwe bidinê ku gûçikên kulîlkan dê di nav çayê de biherikin, ji ber vê yekê her ku dirêjtir di nav çayê de werin danîn, çay ew qas tal dibe.(Lêbelê, ev ê ji hêla şîrîniya syrupa berry ve were hevseng kirin.)
Hêjmara pêwîst ji şerbeta beran li çaya xwe, yek kevçîyek têxin nav çaya xwe.Bi kevçîyê tevde tevdigerin da ku şerbet bi tevahî bihele.Tam bikin û li gorî wê eyar bikin, ger hewce bike bêtir şirup lê zêde bikin.Di dema germ de yekser bixwin.
Dema şandinê: Jun-03-2021